Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de verano Actualizado el miércoles 2 de junio de 2010

Ensalada de pollo marinado con roquefort, cebollas rojas glaseadas con miel, peras y salsa de yoghurt

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Ingredientes para las cebollas

• 3 cebollas rojas
• 3 c. de miel
• Romero
• 50 ml. de aceite de oliva

Ingredientes ensalada

• Una bolsa de ensalada variada
• 200 gr. de roquefort
• 100 gr. de nueces troceadas
• 2 peras
• Sal

Ingredientes pollo

• 2 pechugas de pollo

Ingredientes marinada

• 100 gr. de aceite de oliva
• Zumo de 1 limón
• 1 c.s.d eorégano seco

Ingredientes salsa yoghurt

• Un yoghurt natural
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Gotas de Tabasco
• 1 c.c. de mostaza
• Gotas de limón
• Sal

Elaboración cebollas

Pelar y cortar las cebollas en cuartos, ponerlas en una fuente de horno y salpimentarlas. Añadir el romero. Mezclar la miel con el aceite de oliva y rociar las cebollas. Cocer en el horno a 180 º C durante 20 – 30 minutos.

Elaboración peras

Pelar y cortar las peras en dados pequeños, aliñarlas con zumo de limón para que no se ennegrezcan y reservarlas.

Elaboración salsa de yoghurt

Hacer una mahonesa con la mostaza y un poco de zumo de limón. Añadirle el tabasco y el yogurt. Batir bien y rectificar de salazón.

Elaboración pollo

Mezclar todos los ingredientes de la marinada y marinar el pollo.

Montaje

Hacer el pollo a la plancha y cortarlo en lonchas. Mezclar la ensalada con las nueces, las peras y el roquefort. En un plato disponer las lonchas de pollo, encima las cebollas glaseadas y la ensalada aliñarla con la salsa de yogurt.

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