Escuela de cocina Terra d'Escudella

Dátiles rellenos de brie con polenta

Ingredientes

• 12 datiles deshuesados
• 50 gr. de queso brie
• 6 lonchas de jamón

• 150 gr. de polenta de cocción rápida
• 1 cebolla tierna
• 30 gr. de mantequilla
• 40 gr. de parmesano rallado
• 800 ml. de agua o caldo

Cortaremos los dátiles a lo largo eliminando el hueso y rellenamos con una lámina de queso brie. Envolvemos posteriormente con ½ loncha de jamón y atravesamos con un palillo. Reservar.

Preparemos la polenta rehogando la cebolla cortada en brunoise en la mentecilla durante unos 20 minutos, vertemos el caldo caliente y añadimos la polenta y el parmesano. Reducimos el fuego y cocemos unos 15 minutos, salpimentamos y extendemos con una altura de 1cm sobre una placa forrada con papel de horno y dejamos enfriar.
Cortamos en cuadrados de 5 cm. y asamos a la parrilla unos 2 minutos junto con el datil.
Pincharemos los dátiles sobre la polenta y servimos.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella