Escuela de cocina Terra d'Escudella

Ceviche de pescado

Ingredientes

• 400 gr. de pescado limpio
• 1/4 de piña tropical
• Lechugas Variadas
• 1 cebolla tierna
• 2 tomates para ensalada
• 2 limas
• Gotas de salsa perrins y salsa tabasco
• Ramitas de albahaca y cilantro
• Sal y pimienta
• 1 dl. de aceite de oliva

Macerar el pescado cortado en láminas con el zumo de limón.
Aparte cortar la cebolla muy fina y macerarla en aceite, azúcar y vinagre.
Limpiar los tomates, eliminar las pepitas y cortarlos a daditos, manteniéndolos aparte con un poco de aceite, cilantro, perrins y albahaca.
Limpiar la piña y cortar en dados y juntar con el tomate.
Al momento de servir, escurrir el pescado de limón y juntar los tres ingredientes. Sazonar con zumo de limón fresco y ponerlos en una copa de Cocktail con una juliana de lechuga debajo. Decorar con unos detalles de limón y servir.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella