Rehogaremos la cebolla cortada en brunoise con el aceite unos 15 minutos, añadimos los ajos picados y mantendremos unos 3 minutos más.
Añadimos el jengibre, las setas y los puerros cortado a 1 cm de ancho. Mantendremos unos 5 minutos y cuando los puerros se ablanden incorporaremos el trigo sarraceno. Añadimos unos 600 ml de líquido caliente, llevaremos a ebullición, bajaremos el fuego y dejaremos cocer a fuego suave unos 20 minutos, hasta que el trigo esté tierno.
Salpimentaremos y serviremos enseguida.
