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Tortilla dulce de calabaza

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Ingredientes

• 1/2 kg de calabaza
• 1 rama de canela
• 2 huevos
• 80 gr. de harina
• 5 gr. de levadura química
• 60 gr. de azúcar
• Miel y canela en polvo
• 1 c.c. de vainilla líquida
• Pizca de sal
• Aceite para freír

Elaboración

Pelar y despepitar la calabaza. Coartar en trozos y cocer en agua con la rama de canela hasta que esté tierna. Retirar escurrir bien y chafar.
Blanquer los huevos con el azúcar, añadir la calabaza y la vainilla, mezclar bien y añadir la harina, la levadura y la sal.
Formar tortitas y freír en aceite o mantequilla a fuego medio un par de minutos.
Retirar y servir bañadas en un poco de miel y canela en polvo.

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