Mezclar la mantequilla, yemas, azúcar y la almendra.
Incorporar bien y reservar.
Elaboración brisa
Prepararemos la masa arenando la harina tamizada con la mantequilla. Una vez obtenida una masa granulosa, incorporamos el huevo y el agua. Amasaremos muy poco hasta obtener una masa fina y homogénea. Reservar en frío.
Sobre la masa precocida, poner una capa de Franchipan y hornear 3 minutos a 180 grados.
Relleno
Sacar del horno y dejar sobre una rejilla y montar los frutos rojos. Gelatinar.
Poner sobre un plato la tartaleta y adornar con menta ciselée.
Puede acompañarse de un culis de frutas, crema inglesa, etc.
