Hervimos el arroz basmati, durante 10 minutos y tapándolo con un papel de aluminio.
En un wok con aceite de girasol sofreír las especies: una cucharada de semillas de mostaza, una cucharada de comino, un puñado de hojas de curry, tres semillas de cardamomo, un buen trozo de jengibre picado en juliana, una cucharada de Garam Masala, el chile picado y una cucharada de semillas de hinojo molidas. Al cabo de uno o dos minutos, cuando las especies empiecen a desprender su aroma, incorporamos el plátano y la piña cortada en trozos grandes. Dejar cocer todo el conjunto un par de minutos para que la piña y el plátano absorban el aroma de las especies. Incorporar la leche de coco, rectificar de sal y pimienta, y dejarlo cocer unos 10 minutos. Añadir el cilantro picado y servir acompañado del arroz basmati.
