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Charlote de fresas

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Ingredientes

• 300 gr. de fresones
• Zumo de 1/2 limón
• 5 hojas de gelatina
• 4 claras de huevo
• Hojas d ementa y frutos rojos para decorar
• Un paquete de melindros

Elaboración

Limpiaremos los fresones y trituramos con el zumo de limón.
Montaremos las claras a punto de nieve y reservaremos.
Fundiremos la gelatina previamente hidratada y mezclamos con ¼ de la pulpa de fruta. Una vez homogeneizada mezclamos con el resto de la pulpa.
Incorporamos cortando la clara en 4 partes.
Rodeamos el molde circular con los melindros y rellenamos con la mousse.
Dejar enfriar y decorar con hojas de menta y frutos rojos.
Cubrir de nuevo con gelatina en caso de necesidad.

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