Pelar la pera y cortarla en dados pequeños. Cortar también, en dados más grandes una parte del queso camembert. Montar los paquetes de pasta brick, colocando en medio un dado de queso y encima los daditos de pera. Cerrar los paquetes y pintarlos con huevo batido para que brillen y queden sellados, colocar los paquetes en una bandeja y cocerlos en el horno precalentado a 180 º C. durante 10 minutos.
Mientras hacer una salsa de camembert, triturando el resto del queso con la nata liquida, bien caliente. Condimentar, con sal, pimienta y nuez moscada.
Presentación
En un plato poner una base de salsa de queso camembert, encima el brick y al lado la ensalada, aliñada con vinagreta y la ralladura de un limón. Adornarlo con unas líneas de reducción de vinagre de Módena.
