Escuela de cocina Terra d'Escudella

Solomillo de cerdo con ciruelas

Ingredientes

• 600 gr de solomillo de cerdo
• 16 ciruelas
• 4 c.s. de brandy
• 4 c.s. de agua
• Sal y pimienta
• Perejil
• 30 gr. de mantequilla
• c.s de aceite de girasol
• 125 ml de nata
• Unas gotas de zumo de limón
• Arroz basmati
• Canela y clavo

Poner las ciruelas en un cazo con agua y 2 cucharadas de brandy y cocer a fuego lento, destapadas, 10 minutos hasta que estén tiernas.
Cortar el filete a rodajas de 2 cm de grosor y sazonar con sal y pimienta. Derretir la mantequilla con el aceite de girasol en una sartén grande y freír la carne 2 o 3 minutos por cada lado. Flambear con el resto de brandy. Añadir la nata y reducir al ultimo instante añadir las ciruelas cocer 1 minuto todo junto. Añadir unas gotas de zumo de limón.
Hervir el arroz con agua justa canela y clavo.

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