Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pastel de chocolate y anis

Ingredientes pasta sucrée

• 130gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar glas
• 2 yemas de huevo

• 200gr. de nata líquida
• 200gr de chocolate de cobertura
• 30 gr. de licor de anís
• 1 huevo
• 50 gr. de leche
• 20 gr. de mantequilla
• 20 gr. de maizena

Mezclar la harina y la mantequilla pomada hasta conseguir virutas húmedas y sueltas. Añadirle azúcar, las yemas y mezclarlo. Estirar la masa con harina y un rodillo y ponerla en un molde redondo encamisado. Antes de cocer 8 min.
al horno a 180º C pinchamos la masa para que no haga burbujas.

Arrancar el hervor de la nata. Añadir el chocolate picado y remover bien. Juntar el anís, la mantequilla, el huevo, la leche fría, la maizena y emulsionar con unas varillas.
Llenar el molde de la pasta sucrée y cocerlo a 150º C 15 min.

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