Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de las setas Actualizado el lunes 10 de diciembre de 2012

Financieros de membrillo

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Ingredientes

• 75 g. de harina de almendra
• 150 g. de azúcar
• 25 g. de miel
• 50 g. de harina
• 135 g. de claras de huevo
• 125 g. de mantequilla avellana

Elaboración mantequilla avellana

Introducir la mantequilla cortada a trozos en una reductora, a fuego suave una vez este deshecha subir el fuego y llevarla a 145 º C. colarla inmediatamente y añadirla en tres veces a la mezcla de harina, azúcar,almendra y miel. Removiendo con unas varillas no batiendo.

Elaboración financieros
Mezclar la harina de almendra con el azúcar y la harina, la clara de huevo y la mantequilla avellana.
Rellenar moldes de flexipan de tamaño petit fours con financier. Poner en el centro un trozo de membrillo y cocer a 190 º C. 14 minutos.

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