Escuela de cocina Terra d'Escudella

Estofado de butifarra con setas

Ingredientes lasaña

• 1/2 kg de butifarra
• 250 gr. De cebolla
• 250 gr. De tomate
• 1/2 kg de patatas
• 1 hueso de jamón
• 1/4 l. de fondo de setas
• Sal y pimienta
• Guarnición aromática
• 20 gr. de manteca de cerdo

Trocear la butifarra y saltear unos 4 minutos junto con las setas. Retirar.
Cortar la cebolla en ciselée y rehogar en la manteca de cerdo y el hueso de jamón. Mantener cocción unos 30 minutos.
Añadir el tomate escalibado sin piel y pepitas, secar bien y añadir un poco de harina para ligar salsa. Añadir las patatas.
Dorar unos 5 minutos, recuperar el fondo don el vino rancio y mojar con el caldo. Introducir la butifarra y las setas. Ajustar de sazón.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella