Escuela de cocina Terra d'Escudella

Calamares rellenos de moixernons

Ingredientes

• 8 calamares.
• 400 gr. de moixernons
• 300 gr. de carne picada
• 10 almendras
• 20 gr. de piñones
• 2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Vino blanco
• Sal y pimienta

Limpiar los calamares y reservar las patas.
Picar en brunoise la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y sofreírlos. Añadir la carne picada y las patas de los calamares troceadas. Cuando la carne haya cogido color incorporar los moixernons. Recuperar con el vino blanco y dejar que reduzca..
Tostar los piñones y las almendras. Trocearlos un poco e incorporarlos al relleno..
Rellenar los calamares y cerrarlos con palillos. Marcarlos y hornearlos durante 5 minutos a 180ºC.

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