Escuela de cocina Terra d'Escudella

Mousse de limón con fresitas y crujiente de nueces

Ingredientes

• 4 limones jogosos
• 1/2 bote de leche condensada
• 400 ml. de crema de leche para montar (30% M.G.)
• Fresitas del bosque
• 5 nueces
• 100 gr. de azúcar

Exprimir los limones y hacer un zumo, añadirle la leche condensada mezclándola hasta obtener una emulsión homogénea. Montar la nata a punto de nieve, mezclarla cuidadosamente con la preparación anterior. Reservar la mousse en nevera.
En una sartén pondremos azúcar a derretir, cuando este a punto de caramelo mojaremos en ella las nueces. Dejar enfriar y picar en el mortero. Espolvorear ligeramente por encima de la mousse y decorarla con las fresitas.
Presentar en copa de coctel.

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