Escuela de cocina Terra d'Escudella

Natillas de calabaza y almendras

Ingredientes

• 500 gr. de calabaza
• 1 patata
• 100 gr. de almendrina
• 200 gr. de nata
• 70 gr. de azúcar

• 75 gr. de azúcar moreno
• 75 gr. de azúcar
• 3 claras de huevo
• 2 c. de harina
• 1 c. de cacao
• 2 c. de nata espesa
• 60 gr. de mantequilla

Pelar la calabaza y cortarla a cuadrados. Tapada con papel de plata ponerla en una plata al horno con el azúcar y un poco de agua 30 min a 250º.Cocer la patata en agua hirviendo. Cuando esté tierna triturar con la almendrina, la calabaza y añadir la nata hasta que quede una consistencia cremosa.

Con una batidora eléctrica batir los dos tipos de azúcar y las claras de huevo hasta que este espumoso. Sin dejar de batir verter la harina tamizada y el caco, la nata y la mantequilla fundida. Dejar reposar 10 min. Encima de una placa de horno forrada con papel parafinado hacer las obleas con dos cucharadas de masa. Hornear a 160º C de 10 a 12 min. o hasta que los bordes se tuesten. Dejar enfriar de 2 a 3 min.
Servir la crema fría con una oblea.

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