Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pastel vasco

Ingredientes

• 1/2 kg de harina floja
• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 2 huevos
• Pizca de sal
• 1/4 kg de crema Pastelera
• 50 ml. de ron o anís
• 100 gr. de almendra laminada

Arenamos la mantequilla con la harina y el azúcar como si fuera una pasta quebrada. Añadimos el huevo batido y formamos la masa evitando trabajar en exceso.
Estiramos dos láminas y forramos el un molde de quiche previamente encamisado. Rellenamos con la crema pastelera y 50 gr. de almendras laminadas.
Cubrimos con la otra mitad de masa. Pintamos con huevo.
Horneamos a 180 ºC durante unos 20 minutos.
Retiramos y decoramos con el resto de almendra.
Dejar entibiar y servir.

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