Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pastel de toffe trufado con crema inglesa

Ingredientes bizcocho

• 175 gr. de harina
• 1/2 vaso de leche
• 1/2 vaso de aceite de girasol
• 150 gr. de azúcar
• 1 sobre y 1/2 de levadura química
• 4 huevos

Ingredientes toffe

• Azucar
• Nata líquida
• Cobertura de chocolate
• Crema de leche montada

• 1/2 l. de leche
• 4 yemas de huevo
• 75 gr. de azúcar
• 25 gr. de maicena
• Raspadura de limón

Mezclar ingredientes según indicaciones y poner en molde al horno. 180º 30 minutos aproximadamente.

En una sartén derretir el azúcar, añadir la nata líquida bien caliente y ligar un toffe, añadir cobertura desecha y crema de leche montada. Napar el bizcocho con esta preparación y guardar en nevera.

Mezclar todos los ingredientes en frío y cocinar ha fuego suave hasta que adquiera consistencia de salsa. Colar por chino y reservar.
Montar el plato presentando un corte de pastel decorado con tira de salsa de crema inglesa y hojitas de menta.

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