Escuela de cocina Terra d'Escudella

Habitas estofadas

Ingredientes

• 300 gr. d ehabitas
• 1 cebolla
• 1/2 l. de caldo de verduras
• 2 tomates rojos
• 1 pieza de oreja de cerdo
• 1 cabeza de ajos
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• Tomillo, laurel y perejil
• Aceite, sal y pimienta

En una cazuela escaldamos las habitas desgranadas 5 minutos.
En otra cazuela sofreímos la cebolla picada fina y el tomate cortada a dados. Añadir el manojo de hierbas, el chorizo, la oreja y la cabeza de ajos. Añadir caldo de verduras y calentar hasta llevar a ebullición y mantener a fuego moderado para evitar que se rompan, añadir las habitas escaldadas y alargan cocción tapado a fuego bajo hasta que la habitas estén cocidas. Añadir en último momento la morcilla, alargar cocción 5 minutos y servir.

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