Escuela de cocina Terra d'Escudella

Guisantes con tocino

Ingredientes

• 300 gr. de guisantes frescos desgranados
• 80 gr. de tocino o jamón
• 2 cebollas tiernas
• 3 ajos
• Rama de menta
• 50 ml.d e aceite
• 2 c.s. de anís seco
• 2 c.s. de moscatel o vino rancio
• Sal y pimienta

En una cazuela de barro freiremos el tocino cortado en dados, añadir la cebolla cortada en juliana y rehogar unos 6 minutos. Incorporar el ajo cortado en ciselée y alargar cocción 3 minutos.
Subir un poco el fuego e incorporar los guisantes y la menta. Añadir los licores, reducir fuego, salpimentar y tapar. Cocer a fuego suave unos 20 minutos. Incporar5emso un poco de agua en caso de necesidad.

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