Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina Regional Actualizado el lunes, 31 de enero de 2011

Habas a la catalana

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Ingredientes

• 500 gr. de habas peladas
• 300 gr. de tocino vetado
• 300 gr. de butifarra negra
• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• 1/4 de copa de anís
• 2 dientes de ajo
• Laurel, tomillo y menta
• Sal y pimienta

Elaboración

Rehogaremos la cansalada en una cazuela de barro con la manteca, después añadiremos la cebolla picada en brunoise y la sofreímos, hacemos un bouquet con las hierbas y las colocamos en la cazuela y después los tomates pelados y despepitados. Una vez rehogado añadimos las habas y cubrimos con agua, añadimos la butifarra y el anís y dejamos cocer a fuego moderado. A media cocción retiraremos la butifarra negra para evitar que se deshaga.

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