Escuela de cocina Terra d'Escudella

Rollito de queso de oveja con jamón

Ingredientes

• Pan de canapé
• Lonchas finas de jamón serrano
• 200 gr. de queso fresco de oveja
• 200 ml. de leche de coco
• 100 gr. de pimiento morrón asado
• 2 tomates rojos
• 1 c.s. de maicena
• 1 c.s. de miel
• 40 gr. de mantequilla

Disolveremos la maicena en la leche de coco y llevamos a ebullición. Removemos hasta que espese. Retirar y dejar enfriar. Mezclar con el queso de oveja.
Trituramos los pimientos, con el tomate limpio de piel y pepitas y la miel. Rectificamos de sal y pimienta.
Estiramos el pan y cubrimos con una capa de queso y otra de puré de tomate. Envolver como si fuera un bazo de gitano y untar por encima mantequilla pomada. Cubrir con el jamón, enfilmar y congelar. Cortar las raciones una vez congeladas y dejar enfriar.

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