Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pasta Choux

Ingredientes

• 175 ml. de agua
• 75 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina
• 3 huevos

Hervir el agua con la mantequilla troceada. Retirar del fuego y añadir la harina. Formar una masa y añadir los huevos de uno en uno.
En bandeja de horno: Formar las lionesas con boquilla y hornear a 180º.
Para los buñuelos de viento: añadir raspadura de limón o naranja, licor y freír, en forma de bolas, en aceite abundante. Espolvorear con azúcar glas.
Para los buñuelos de bacalao: Añadir perejil y ajo picado, añadir bacalao desmigado y freír en forma de bolas, en aceite abundante.

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