Escuela de cocina Terra d'Escudella

Tronco de Navidad

Ingredientes plancha

• 4 huevos
• 125 gr. de azúcar
• 75 gr. de harina

• 250 ml. de nata
• 250 gr. de chocolate
• 100 gr. de praline

• 200 gr. de chocolate
• 180 gr. de mantequilla

Blanquearemos los huevos con el azúcar hasta que espume bien e incorporamos la harina tamizada.
Escudillamos sobre una placa de horno y horneamos unos 5 minutos a 200 ºC.
Retirar y dejar enfriar.

Para la trufa llevaremos a ebullición la crema de leche, añadimos el praliné, mezclamos bien y añadimos en frío sobre el chocolate troceado, mezclando bien hasta obtener una textura homogénea.
Dejamos enfriar y rellenamos la plancha dando forma de tronco. Congelamos.

Fundimos al baño maria la mentecilla y el chocolate hasta obtener una mezcla homogénea. Retiramos y dejamos enfriar hasta unos 40 ºC.
Pintamos el tronco con un poco de mermelada diluida con agua y glaseamos con el chocolate haciendo unos dibujos en el chocolate con las puntas de un tenedor.

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