Escuela de cocina Terra d'Escudella

Cazuela de pollo con judías

Ingredientes

• 100 gr. de judías blancas
• Manteca de cerdo
• 50 gr. de panceta de cerdo salada
• 4 salchichas
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• Hojas de laurel y clavo de olor
• 1/2 l de caldo de ave
• 2 c.s. de concentrado de tomate
1 pollo
• 50 gr. de pan rallado
Sal y pimienta

Elaboración

Cortaremos la panceta de cerdo en tiras y freiremos junto con el pollo cortado a cuartos unos 3 minutos. Retirar.
Trocear las salchichas y freír un par de minutos. Retirar.
Agregaremos le cebolla cortada en brunoise y rehogaremos en el resto de materia grasa de la cazuela, el laurel y el clavo. Mantendremos alrededor de 30 minutos evitando que se queme. Añadimos el ajo laminado y freiremos 3 minutos. Y añadimos el tomate concentrado Añadimos la salchicha, la panceta, las judías cocidas y cubrimos con el caldo caliente. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave hasta que el pollo esté cocido y cubrimos con el pan rallado. Y perejil picado. Horneamos unos 5 minutos en el horno hasta que adquiera color.

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