Escuela de cocina Terra d'Escudella

Cake de chocolate y chocolate

Ingredientes

• 185 gr. de mantequilla pomada
• 175 gr. de azúcar lustre
• 15 gr. de miel
• 185 gr. de huevos
• 40 gr. de leche
• 75 gr. de nueces
• 200 gr. de harina
• 25 gr. de fécula de maiz
• 25 gr. de cacao en polvo
• 8 gr. de impulsor

• 250 gr. de nata líquida
• 40 gr. de miel
• 12 gr. de fécula de maíz
• 250 gr. de cobertura de chocolate

Mezclar bien la nata líquida con la fécula para que no hayan grumos. Llevarla a ebullición y cuando empiece a hervir se escalda el chocolate junto con la miel. Poner el chocolate en una manga pastelera y dejar enfriar. Preparar con la manga pequeñas bolas de 5mm Ø y congelar. Una vez congeladas disponerlas dentro de la masa de cake y cocer.

Mezclar la mantequilla pomada junto con el azúcar lustre e incorporar los huevos en dos o tres veces. Añadir la miel y la harina tamizada junto con el chocolate y la levadura. Cuando la harina esté bien integrada añadir las nueces. Verter tres cuartas partes de la mezcla en un molde tipo cake, añadir las trufas de chocolate y verter el resto de la masa. Cocer a 170º C. durante 30 minutos.

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