Escuela de cocina Terra d'Escudella

Zabaglione con fresas

Ingredientes

• Fresas
• 8 yemas de huevo
• 150 gr. de azúcar
• 1/4 l. de marsala o vino dulce

Ponemos las yemas y el azúcar en un bol metálico. Batimos hasta que la mezcla blanquee. Añadimos el vino y calentamos al baño maría sin parar de remover. Cuando las yemas liguen la crema la retiramos del fuego. La enfriamos en un baño frío.
Limpiamos las fresas y las cortamos. Las repartimos en copas. Cubrimos con el sabayon.