Escuela de cocina Terra d'Escudella

Souflle de Tiramisú

Ingredientes

• 150 ml. de leche
• 150 ml. de crema de leche
• 80 gr. bizcocho
• 80 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 250 gr. de Mascarpone
• 1/2 sobre de café descafeinado
• 40 gr. de perlas de chocolate

Llevamos a ebullición la leche y la crema de leche con el descafeinado.
Blanquear las yemas de huevo con la mitad del azúcar e incorporar la maicena. Mezclar con la preparación anterior.
Colocar de nuevo al fuego durante unos 5 minutos hasta que empiece a espesar.
Disolver el queso y el bizcocho troceado. Dejar enfriar.
Montar las claras de huevo con el resto del azúcar e incorporar a la preparación anterior. Mezclar el chocolate.
Colocar en los moldes de soufflé y hornear 12 minutos a 220 ºC y bajar cocción a 180 ºC unos 8 minutos.
Servir de inmediato.

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