Escuela de cocina Terra d'Escudella

Pan de queso y cebollino con Ratatouille en 5 minutos

Ingredientes pan

• 40 gr. de mantequilla fundida
• 170 gr. de harina
• 4 gr. de levadura química
• Pizca de sal y pimienta
• 1 c.c. de mostaza de Dijón
• 100 gr. de Parmesano rallado
• 2 c.s. de cebollino picado
• 1 huevo
• 150 ml. de leche

• 1 calabacín
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 berenjena
• 15 tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Hierbas aromáticas

Tamizaremos la harina con la sal y la levadura. Añadiremos ¾ partes del queso y el cebollino. Mezclamos bien.
Añadimos el huevo batido, la mantequilla, la mostaza y la leche. Mezclamos bien pero sin amasar mucho.
Colocamos en los moldes encamisados, espolvoreamos con el resto del queso y horneamos a 190 ºC unos 20 minutos.

Cortamos las verduras en macedonia, fileteamos el ajo y partimos los tomates por la mitad.
Salteamos en un poco de aceite las verduras por tiempos.
En momento de pase, juntamos todas las verduras e incorporamos los tomates y el ajo. Llevamos a temperatura de pase, salpimentamos y perfumamos con las hierbas aromáticas.
Colocamos encima del pan y servimos de inmediato.

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