Escuela de cocina Terra d'Escudella

Torta austriaca de chocolate

Ingredientes

• 225 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar moreno
• 4 yemas y 4 claras separadas
• 200 gr. de cacao en polvo
• 1/4 kg de frutos secos
• 50 gr. de azúcar refinado

Reduciremos la mantequilla y el azúcar, añadiremos las yemas de huevo y lo batiremos todo. Agregaremos el cacao y los frutos secos molidos y batiremos hasta mezclar.
Batiremos en un bol aparte las claras de huevo hasta que estén firmes. Y añadiremos el azúcar refinado seguiremos batiendo.
Con ayuda de una espátula incorporaremos a la mezcla de chocolate en varias fases.
Pondremos la masa en un molde y coceremos a 160 ºC unos 45 minutos.

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