Escuela de cocina Terra d'Escudella

Leche frita

Ingredientes

• 6 huevos
• 60 gr. de maizena
• 60 gr. de harina
• 120 gr. de azúcar
• Azúcar avainillado
• 1/2 l. de leche entera
• 1 c.c. de canela en polvo
• 100 gr. de azúcar glacé
• Una nuez de mantequilla

Poner una parte de la leche ha hervir en un cazo con la canela, vainilla y la piel de limón.
Poner en otro cazo 3 yemas batidas de huevo, el azúcar y la vainilla. Añadir la harina, la maizena y la otra parte de la leche fría, mezclar todo. Pasar por colador y añadir todo esto a la leche hirviendo y, sin dejar de remover, cocer durante unos minutos hasta que la preparación quede muy espesa.
Forrar un molde de puding con papel film o untar una fuente con un poco de mantequilla y verter en esta fuente la preparación anterior. Dejar enfriar y reservar.
Cortar porciones de la crema, pasar por harina y huevo y freír en aceite abundante. Reposar en una fuente y espolvorear con azúcar glacé y canela.
Si se desea marcar la leche con gusto de anís podemos utilizar un poco de comino.

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