Escuela de cocina Terra d'Escudella

Crema tostada de café y chocolate

Ingredientes

• 100 gr. de bizcochuelo
• 60 gr. de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 600 ml. de crema de leche
• 125 gr. de cobertura de chocolate
• 1 café descafeinado
• 100 gr.d e azúcar para caramelizar

Fundiremos el chocolate al baño maría y dejar enfriar ligeramente.
Blanquear las yemas de huevo con el azúcar hasta que espumen. Sin dejar de batir incorporar el chocolate y posteriormente la nata.
Romper los bizcochuelos y mojarlos con el café.
Colocar en la base del molde de crema y cubrir con la preparación anterior.
Hornear a 140 ºC unos 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar y tostar al grill unos 5 minutos.

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