Escuela de cocina Terra d'Escudella

Bunuelos de cuaresma rellenos de mousse de toffe

Ingredientes

• 175 gr. de agua
• 75 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina
• 3 huevos
• Piel de limón
• Licor de anís
• Aceite de girasol
• Azúcar glass

• Azúcar
• Nata líquida
• Cobertura de chocolate
• Crema de leche montada

Hervir el agua junto con la mantequilla, escaldar la harina y ligar una masa. Añadir los huevos de uno en uno e incorporar a la masa.
Añadir la raspadura de limón, el licor de anís y freír en aceite de girasol. Reservar.

En una sartén derretir el azúcar, añadir la nata líquida bien caliente y ligar un toffe, añadir cobertura desecha y crema de leche montada. Montar una mousse, reservar en nevera.
Rellenar los buñuelos con esta preparación.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella