Escuela de cocina Terra d'Escudella

Brocheta de carne picada con salsa de tomate suave

Ingredientes

• 300 gr. de carne picada mixta
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de piñones o pistachos tostados
• 1 c.s.de canela en polvo
• 2 rebanadas de pan
• 1 dl. de leche
• Menta sal y pimienta
• 300 gr. de tomate triturado
• 2 zanahorias
• 2 c.s. de azúcar
• Laurel, comino y jenjibre
• Aceite de oliva
• Cous-cous

Juntar 1/2cebolla, 1 ajo, canela en polvo, 2 rebanadas de pan, leche, menta, sal, y pimienta en un bote y triturar hasta que quede una pasta uniforme.
Añadir a la carne picada con los piñones o pistachos y amasar para que quede bien aliñada. Hacer albóndigas. Antes de servir las marcamos a la plancha y montamos unas brochetas con tres albóndigas cada una.
Preparar la salsa de tomate sofriendo el comino, el jengibre, el ajo la cebolla picada. Cuando esté dorada ponemos la zanahoria y sofreímos 10 min. más. Juntamos el tomate triturado y el laurel. Añadimos azúcar sal y pimienta y cocemos a fuego lento 30 min. Trituramos y rectificamos de sal y pimienta.
Doramos el cous cous con mantequilla y añadimos la misma cantidad de agua hirviendo. Tapamos y dejamos que se cueza con el fuego apagado.

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