Escuela de cocina Terra d'Escudella

Torta de avellanas al ricotta

Ingredientes

• 150 gr. de avellanas tostadas
• 120 gr. de mantequilla pomada
• 75 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 75 gr. de harina
• 150 gr. de queso ricotta
• Piel rallada de 1/2 limón
• Mermelada de albaricoque
• 30 gr. de chocolate rallado

Blanquear las yemas con el azúcar y la mantequilla.
Incorporar la harina.
Picar las avellanas y mezclarlas con el ricotta y la ralladura de limón, juntar con la mezcla de huevos y harina.
Batir las claras a punto de nieve firme e incorporar el azúcar restante, juntar con el resto de la preparación.
Encamisar un mode de unos 26 cm. de diámetro, verter la masa y hornear unos 30 minutos a unos 180º.
Desmoldar, repartir la mermelada de albaricoque por la superficie de manera uniforme, espolvorear con el chocolate, dejar enfriar.

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