Escuela de cocina Terra d'Escudella

Torta de Almendras

Ingredientes

• 350 gr. de azúcar
• 200 gr. de almendras molidas
• 6 huevos
• Pizca de Sal

Encamisamos los moldes con mantequilla y harina y refrigeramos.
Blanqueamos las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas.
Incorporamos cortando en 3 partes las claras de huevo montadas a punto de nieve.
Incorporamos en 3 partes la harina de almendra. Debemos obtener una masa suave y uniforme.
Rellenamos los moldes y horneamos a 180 ºC alrededor de 25 minutos.
Sacar del horno cuando el interior esté entre 85 y 90 ºC. Dejar enfriar.

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