Escuela de cocina Terra d'Escudella

Kebabs de cordero a la parrilla con tzatziki

Ingredientes kebabs

• 1/2 kg de carne de cordero picada
• 1 c. de menta picada
• 1 diente de ajo
• Ralladura de 1 limón
• 100 gr. de pistachos
• 1 huevo batido
• 1 guindilla fresca
• 1 c. de comino
• Sal y pimienta
• Ensalada variada
• Brochetas

• 1 pepino
• 300 gr. de yoghurt griego natural
• 1 diente de ajo
• Menta fresca
• 1c. de aceite de oliva
• Sal y pimienta

En un bol mezclar la carne picada con las especies, el diente de ajo picado, los pistachos picados y ligarlo todo con el huevo batido. Dividir la carne en cuatro partes y colocar la carne alrededor de los pinchos, apretando la carne con las manos húmedas. Cocer los kebabs a la parrilla con un poco de aceite de oliva.

Cortar los pepinos por la mitad a lo largo y extraer las semillas. Pelarlos y rallarlos groseramente. Cubrir un colador fino con un paño filtrante y colocar el pepino en su interior. Prensar el pepino con firmeza para que suelte todo el líquido. Colocar este en un cuenco y añadir el yogurt, los ajos, el aceite y la menta y mezclarlo bien. Sazonar al gusto.

Servir los kebabs con la ensalada y el tzatziki.

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