Escuela de cocina Terra d'Escudella

Doughnuts

Ingredientes

• 20 gr. de levadura fresca de cerveza
• 150 ml.de leche tibia
• 25 gr. de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 250 gr. de harina de fuerza
• Azúcar para rebozar
• Aceite para freír

Deshacemos la levadura en un poco de leche tibia y dejamos reposar unos 5 minutos. Añadiremos la leche restante, la mantequilla y las yemas de huevo batidas. Mezclamos bien.
Tamizamos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro. Mezclaremos los componentes y amasaremos durante unos 30 minutos.
Enfilmamos la masa y dejamos fermentar a 39ºC unos 30 minutos.
Desgasificamos y estimaos en una placa de 2 cm. de de grosor. Cortar en discos y freír en aceite a 170 ºC en varias tandas hasta que estén dorados.
Retirar y dejar en papel absorbente.
Rebozar en azúcar.

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