Escuela de cocina Terra d'Escudella

Creps Susette

Ingredientes masa

• 3 huevos
• 1/4 kg de harina tamizada
• 100 gr. de azúcar en polvo
• Pizca de sal
• 3/4 l. de leche

• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• Piel de naranja y limón
• 2 dl. de licor de naranja
• Helado de vainilla

Mezclar la harina, el azúcar y la sal. Mezclar los huevos uno a uno y añadir la leche poco a poco. Perfumar con vainilla y licor de naranja.
Cocer la masa en sartenes pequeñas, de base gruesa. Dejar aparte las crepes.
En una sartén, preparar una salsa con azúcar, mantequilla, piel de naranja y limón, Grand Marnier u otro licor de naranja. Reducir la salsa, empapar las crepes que se pliegan en cuatro con la bola de helado dentro y flambear con brandy.

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