Escuela de cocina Terra d'Escudella

Creps de puerro, queso de cabra y jamón

Ingredientes masa

• 125 gr. de harina
• 2 huevos
• 1 c. de sal
• 25 gr. de mantequilla
• 1/4 l. de leche

• 50 gr. de mantequilla
• 2 puerros
• 100 gr. de queso de cabra
• 3 huevos
• 100 gr. de jamón en dulce

Poner todos los ingredientes de la masa para creps en un recipiente alto y estrecho para poder batirlo sin que queden grumos. Dejar reposar la masa en el frigorífico.

Rehogar los puerros cortados pequeñitos en mantequilla. Tapar y cocer a fuego suave.
Retiramos del fuego y reservamos en un bol donde le añadiremos el queso de cabra desmigado con el jamón en juliana y los huevos batidos.

Para preparar los creps necesitamos una paella antiadherente de tamaño grande. Ponemos una punta de mantequilla y la fundimos engrasando la base de la paella. Ponemos un cucharón de masa y la extendemos por toda la superficie de la paella. Procuramos que nos quede el máximo de fino. Cocemos por los dos lados y rellenamos y cerramos. Tapamos y cocemos a fuego suave un par de minutos regando si que quiere con un poco d e crema de leche perfumada con nuez moscada.
Servir de inmediato.

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