Escuela de cocina Terra d'Escudella

Costillas de cerdo al vermut rojo con polenta frita

Ingredientes

• 600 gr. de costillar de cerdo (tira de churrasco)
• 1/2 l. de vermut rojo
• Sal, pimienta y romero
• 3 ajos
• 300 gr. de polenta
• 50 gr. de parmesano
• 50 gr. de mantequilla

Cortar el costillar en trozos de 4 costillas. Sazonar con sal, pimienta, romero y 3 ajos.
Poner en una bandeja de horno con un chorrito de aceite. Tapar con papel de plata y dejar cocer 30 min. Mojar con el vermut rojo y seguir la cocción 30 min. destapado.
Poner una olla con ½ l de agua. Cuando empiece a hervir juntar la polenta como si fuera una lluvia. Remover y esperar que vaya ligando. Cuando hierva a borbotones echar el queso y la mantequilla. Apagar el fuego y remover. Verter en una placa de horno forrada con papel. Dejamos que enfríe, cortamos a tiras y marcamos a la plancha.

Visita nuestra página Web para informarte del Centro de Formación Escuela de Cocina Terra d'Escudella