Escuela de cocina Terra d'Escudella

Calciumi de Molise

Ingredientes masa

• 250 gr. de harina de fuerza
• 2 huevos
• 4 c.s. de vino dulce

• 2 c.s. de miel
• 20 gr. de almendras laminadas
• 20 gr. de cobertura de chocolate rallada
• 150 gr. de puré de castañas
• Vainilla y canela molida
• Azúcar glass para decorar

Tamizamos la harina, haciendo un volcán en la parte interior. Añadimos los huevos batidos con el vino. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea sin amasar.
Dejar reposar en la nevera tapado unos 30 minutos.
Pasamos por la laminadora hasta obtener hojas finas.

Mezclar todos los componentes y rellenar las láminas en forma de ravioles de 5 a 6 cm. Pintar con agua y sellar bien.
Freír en abundante aceite caliente, retirar, escurrir aceite y decorar con azúcar lustre.

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