Escuela de cocina Terra d'Escudella

Bucatini con gorgonzola y cebollas rojas

Ingredientes

• 300 gr. de bucatini
• 300 gr. de gorgonzola
• 1/2 kg de cebolla roja
• 1 c.s. de miel
• 100 ml. de crema de leche de 35%
• 30 ml. de aceite de oliva
• 20 ml. de viangre de jerez
• Sal y pimienta

Picaremos la cebolla roja en brunoise reservando 1 entera.
Rehogaremos en aceite unos 15 minutos la cebolla en brunoise. Añadiremos el queso troceado y removeremos a fuego suave hasta que funda. Recuperamos el fondo con un poco de vinagre, dejamos evaporar y cremamos con la nata y la miel. Llevar e ebullición y reducir fuego. Mezclar hasta obtener una salsa homogénea.
Cocer la pasta a la inglesa el tiempo indicado en el paquete.
Retirar e incorporar a la salsa.
Mantener unos 2 minutos y servir en el plato.
Decorar con la otra cebolla roja cortada en juliana.

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