Blanquearemos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Añadiremos en tres veces la harina y el cacao mezclado y tamizado.
Extenderemos sobre una placa de horno previamente engrasada y hornearemos a 200 –220 ºC durante unos 5 minutos.
Retiraremos y dejaremos enfriar.
Elaboración bizcocho
Montaremos la nata apunto de nieve y agregaremos unas hojas de gelatina previamente humedecidas. Mezclaremos bien la nata y la gelatina. Separaremos en dos mitades y una agregaremos las cerezas troceadas.
Recortaremos la plancha de bizcocho de la forma deseada, bañaremos con el líquido de las cerezas y cubriremos con una capa de nata del mismo nivel. Repetiremos la operación de nuevo y acabaremos con una plancha de bizcocho. Enfriaremos y desmoldaremos. Glasearemos con el resto de la nata que habíamos reservado.
Cubriremos la parte superior y los laterales con el chocolate troceado.
