Mezclar harina tamizada y la sal.
Arenar con la mantequilla pomada en trocitos.
Ligar con el agua necesaria. Estirar.
Forrar un molde encamisado con la masa y cocer al blanco unos 15 minutos.
Elaboración relleno
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo unos 30 segundos. Retiramos y paramos la cocción con agua fría. Colocamos en una bandeja de horno con aceite, sal y pimienta y asamos uno 20 minutos.
Troceamos los tomates y los colocaremos encima de la masa. Picamos la albahaca y la mozzarella y esparcimos por encima.
Batimos los huevos e incorporamos la crema de leche y el resto de jugo de cocción del tomate. Salpimentamos y cubrimos el relleno.
Hornear a unos 180º unos 15 minutos hasta que la crema haya cuajado.
Decoramos al final con unos piñones y albahaca tostados con un poco de aceite.
