Mezclar harina tamizada y la sal.
Arenar con la mantequilla pomada en trocitos.
Ligar con el agua necesaria. Estirar.
Forrar un molde encamisado con la masa y cocer al blanco unos 15 minutos.
Elaboración relleno
Limpiar y cortar en trocitos los puerros.
Derretir la mantequilla a fuego suave, incorporar los puerros y rehogar unos 10 minutos.
Mojar con el vino, tapar y dejar cocer unos 20 minutos hasta que el puerro esté tierno.
Añadir el jamón.
Mezclar las yemas con la crema de leche.
Rellenar el molde de masa con la mezcla de puerros y jamón, añadir el queso y cubrir con la crema.
Hornear a unos 180º unos 15 minutos hasta que la crema haya cuajado.
