Escuela de cocina Terra d'Escudella

Lionesas rellenas

Ingredientes

• 250 gr. de agua
• 250 gr. de leche
• 175 gr. de mantequilla
• 5 gr. de sal
• 250 gr. de harina
• 8 huevos
• 1/2 l. de nata para montar
• 100 gr. de chocolate de cobertura
• 100 gr. de azúcar

Hervir la leche y el agua con mantequilla y sal. Mezclar la harina y trabajarla vivamente durante 2 min. con una espátula a fuego suave. Retiramos del fuego y agregamos los huevos de dos en dos sin dejar de remover. Dejamos enfriar la masa en una maga pastelera con una boquilla estrellada. Hacemos las lionesas, las pintamos con huevo y las cocemos al horno a 180º C 20 min.
Montamos la nata y a medio montar añadimos el azúcar. Dividimos la nata en dos partes iguales. Una la ajuntamos a la cobertura de chocolate desecha en dos tandas.
Rellenamos las lionesas con nata y trufa.

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