Escuela de cocina Terra d'Escudella

Filete Stroganoff

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 100 gr. champiñones
• 1 copa de vino tinto
• 1 c.c. de mostaza a la antigua
• Crema de leche
• Mantequilla
• Aceite d egirasol
• Sal y pimienta

Cortar el solomillo a tiras y dorar en sartén. Reservar.
En la misma sartén: rehogar la cebolla en juliana, añadir el ajo laminado y rehogar. Añadir los champiñones cortados en láminas, cocer todo junto hasta que las setas estén en su punto. Añadir las tiras de carne reservadas, el vino y una cucharada de mostaza- Reducir el vino a la mitad y añadir la crema de leche. Ligar la salsa.
Presentación del plato: tradicional.

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