Escuela de cocina Terra d'Escudella

Far de Ciruelas

Ingredientes

• 3 huevos
• 1/4 l. de leche
• 60 gr. de azúcar
• 90 gr. de harina
• 300 gr. de ciruelas secas sin hueso
• Unas gotas de extracto de vainilla
• 1 c.s. de aguardiente
• 30 gr. de mantequilla

Poner en remojo las ciruelas unos 10 minutos en agua tibia. Escurrir bien.
Blanquear los huevos y el azúcar.
Incorporar batiendo la harina, la leche, la vainilla y el aguardiente.
Encamisar sólo con la mantequilla un molde de tarta y hornear unos minutos a 220º para que se caliente y la mantequilla coja un ligero color avellana.
Rellenar la tartera con la crema.
Encima de la crema distribuir las ciruelas.
Hornear unos 10 minutos a unos 220º, bajar a 180º y seguir horneando unos 20 minutos más.
Si el “far” se dora mucho por encima cubrirlo con papel de aluminio hasta que acabe su cocción.

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