En un bol pondremos la harina y después la leche, mezclaremos hasta obtener una ligazón homogénea. Seguidamente pondremos la mantequilla derretida, los huevos y la pizca de sal.
En una sartén bien caliente y untada con un poco de mantequilla verteremos con un cucharón la medida correspondiente de la preparación. Cocinar hasta obtener la crepe.
Elaboración muselina
Hacer un puré con el pescado y los huevos hasta conseguir una masa homogénea.
Incorporar la crema de leche, las finas hierbas picadas, sazonar y enfriar
Con ayuda de una cuchara rellenar las creps
Elaboración salsa
Coceremos a fuego suave la leche con la cebolla partida. Colaremos y ligaremos con el roux. Salpimentar y perfumar con nuez moscada.
Montaje
Colocaremos las creps en una cazuela de barro y cubrimos con la salsa y un poco de queso rallado. Gratinar unos 3 minutos y decorar con tomate cherry.
